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重庆可欣卤菜熟食培训怎么样靠谱吗

2019-11-18 编号:280957917
价格面议
  • 卤菜
  • 夏老师
  • 15215086515
  • 023-62797106

产品详情

产品名卤菜,凉菜,中餐
面向地区重庆南岸
重庆可欣卤菜熟食培训怎么样靠谱吗
重庆可欣卤菜熟食培训怎么样靠谱吗
 卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国·普遍,而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁,多以红卤为主。卤菜详细种类有鸭脚,鸭翅,牛肉,鸡脚,鸡尖,翅中,鸭心,鸭肝,全鸭,罗卜条,鸭架,鸭排,鸭胗,豆干,花生,鸭头,鸭舌,鸭边腿,鸭肠,卤花生,油炸花生米,牛肉串,猪肠,鸡架,鸭架,猪脚,猪尾,猪肝,猪肚,毛豆,板粟,海带,鸭肠,猪口条,鸡腿,鸭索骨,牛肚,鸡腿,鸡心,猪头肉,卤鸡头,卤肉,卤藕等.训练内容一:数十种秘制香料的知道及原理配伍使用;二:秘制香料的前期处理及配方;三:清水调汤的配方及老汤的制造;四:调味,调香,调色的技能及配方;五:各种商品的卤法及保留;六:卤汤的保留办法,让老汤百年不坏的秘制办法;七:香辣,幽香,麻辣,重辣等不一样味型的制造。

卤菜配制卤汁时应注意的事项。香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。卤汁不宜事先熬煮,应现配制现使用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。

重庆可欣许诺 :一:学员能够先实地考察,观赏现场;二:保证每一位学员百分百学会,学习时间不约束,学会停止;三:保证天天现场实践现场操作操练,手把手教会;四:保证教授正宗秘制小吃配方;
 咨询人:   夏老师       (打此电话有优惠)咨询QQ:   136-761-3302公司地址:重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦四楼

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